【茶藝就是老土?】為甚麼要堅持喝傳統茶?

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【茶藝就是老土?】為甚麼要堅持喝傳統茶?

喝一杯功夫茶的濃醇,抵得上你喝三杯珍珠奶茶的茶香!茶包、瓶裝茶、珍珠奶茶充斥市面,為甚麼還有人堅持用蓋碗,拿紫砂壺泡茶?到底是為了耍酷,為了健康,還是為了什麼?功夫茶的茶席上,到底有什麼小智慧、小心思是對你有益的呢?

 

茶飲,一定就有茶葉?

現在很多茶飲,讓你以為喝了很多茶很健康,但事實上裡面根本沒有茶葉。有的茶飲只是添加了茶葉萃取物,有的可能添加了茶味粉,有的可能只是用碎茶茶末在泡水,實際上你根本沒有攝取到茶葉的營養。例如很多人愛喝的紅茶茶包,一般用以碎茶和茶末做成,雖然泡起來的色澤醇濃,但實際茶葉量不多,而且味道也只是剛開始喝的1-2杯特別香濃。

只喝少量的茶葉萃取或茶末,是無法攝取足夠的茶葉物質,如抗氧化劑、茶多酚、維生素等。可能你每天喝了很多茶包、奶茶,以為喝了很多茶,可能只是別人喝工夫茶十分之一的量!

 

喝茶要喝原片茶葉

為了健康著想和確保茶葉質量,盡量挑選原片茶葉。碎茶或茶精在加工後已經失去了原本茶葉的形態,茶葉質量也無從稽考。

原片茶葉結構完整,採茶時講求等級一致,例如芽頭的部位是一芽一葉、一芽二葉等。傳統茶葉一般以人手採摘,而碎茶則是以機器採摘,差別在於機器採摘無法識別採摘後的茶菁部位,茶葉等級也難以追求相同一致。如此一說,原葉的等級和質量相對會比碎茶好,等級較高。

原茶葉形態捲曲緊密,沖泡時茶味能慢慢釋放茶葉物質,耐泡度也高。茶葉質量好的話,能連續沖泡6-8次,茶葉味道也能釋放得恰到好處,香氣也更層次分明。不像碎茶會一次過釋放茶味,令茶湯過深,滋味過濃,甚至出現苦澀。另外,碎茶容易過快釋放茶解,碎茶的耐泡度也不高,最多是2-3杯後茶包便作廢。

傳統茶:喝茶喝精華 不應「牛飲」

功夫茶一般一壺要放6-10克的茶葉,與3克的茶包相比,一壺茶的濃度一定比喝茶包的高。廣東人經常到茶樓喝茶,茶樓提供的茶也是茶梗茶碎多,喝的大壺茶不斷續杯,茶水比例越沖越淡,實情是喝水多於茶。雖然喝水也是對身體好,但味道和香氣的體驗,一定和喝功夫茶有天淵之別。

一杯溫熱的功夫茶,香氣撲鼻,徐徐喝下,口腔一陣花香縈繞,喉頭回甘香醇。難得一遇的好茶,更能甘甜入心,久久不散。這樣的一杯功夫茶是精髓,喝的也是精華,與大杯牛飲的體驗絕對不能相提並論。

小杯子散熱快,又能避免茶醉

潮汕、臺灣等地一帶的功夫茶,喝茶用的是小杯子,不單散熱快,還能避免飲用過量,導致茶醉。這個小杯子的設計心思,絕對是古人的智慧,不但讓喜歡喝茶的人能急速地享用剛泡好的熱茶,又能讓你想一杯接一杯的喝。

與大杯子相比,小杯讓你意猶未盡,也讓你要一壺一泡一杯地慢慢喝,讓身體能夠慢慢吸收茶湯,又不會茶醉。這也是一個看起來微不足道,卻讓茶人無法摒棄的喝茶工具。用小杯喝茶,不是為了裝酷耍特別,其實是有這樣一個小心思小用意。

學會享受,提升生活品質 

茶藝、功夫茶是都市人放鬆心情、享受生活的好方法。放下忙碌的工作,專注於茶席上的每一個步驟,燙杯、燙壺、溫潤泡等等,一環接一環,使你不得不專心一致地把心思花在泡茶上。

專注在享受茶香,靜待茶湯的美事之中。泡一壺好茶,喝一杯熱茶帶來的愉悅是最純粹簡單的享受,讓你學會靜心,學會享受世界上簡單的美事。其實要接觸茶藝並不難,從一個蓋碗,一個茶壺,一泡茶,就能把你遠離煩囂,逃離煩惱。

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