0
0
小計: HK$0.00
  • 您的購物車是空的。
資深茶人喝茶茶說的「收斂性」,到底是甚麼?

資深茶人喝茶茶說的「收斂性」,到底是甚麼?

資深茶人喝茶時常會說:「這款茶收斂性真強!」身為茶藝新哥,是否也聽得一頭霧水呢?快學起來吧!

評別一款茶的好壞、好喝與否,最常見是以自己的口味是否適合來評定。味道是抽象概念,很難用語言來表達,「收斂性」卻似乎能為味道設定標準。

茶葉收斂性等於苦澀?

收斂性一詞,含 內斂、含蓄之意。但看字面意思,像是舌尖口腔緊繃的意思。

事實上,茶葉的收斂性與多酚類有著直接關系。

沖泡後的茶葉,內含物質會溶於茶湯。喝茶時口中的唾液蛋白、糖蛋白產生化學反應,讓我們嚐到苦味。

而所謂的「收斂性強」,意指茶湯入口後的苦澀、回甘與喉韻會在喝後逐漸消散的過程時長能維持很久,茶湯在味蕾上從苦化甜、再化香的 層次變化

收斂性是好,還是壞?

收斂性強所指的是茶湯嚥下後,口腔感受到苦澀再迅速化為回甘,繼而持久生津,氣韻再口腔中縈繞,韻味逐漸迴盪於口腔、喉嚨的舒適感覺。收斂性好茶,更能感受到舒暢、清潤甜涼等不同的喉韻。

收斂性弱的茶,入口平平無奇,回甘生津速度慢、持續性弱,喉韻欠奉且苦澀久久不散。

因此若聽見有人說茶葉的「收斂性好」,其實是讚賞茶葉在品飲的過程能帶來身心愉悅、複合多邊的舒適體驗,是一杯具備深度的好茶。

評斷茶葉好壞只靠收斂性?

一杯好茶,需要講究天時地利人和。水土優質,氣候宜人,採茶製茶工藝到位,每個細節都十分講究。要知道茶葉的好壞,是講求把控每個細節處理都要恰到好處,因此遇到好茶,記得要份外珍惜!