堪稱能「取代」鐵觀音的「鳳凰單叢」

,由 Cha Tailor 上傳
堪稱能「取代」鐵觀音的「鳳凰單叢」

擁有鐵觀音的清幽花香、鳳凰單叢的醉人茶韻,到底是甚麼茶堪稱能威脅清香鐵觀音的地位呢?以下介紹的這款茶品,也要顛覆您對鳳凰單叢的想像!

 

單叢為何會變得那麼青?

抽濕單叢是近年鳳凰單叢的新品,茶農參考清香鐵觀音的製法改良而成。茶菁同樣要經過曬菁、搖菁、殺菁等工序,有別傳統單叢之處在於做青和發酵時會刻意做得較輕,而原先的烘焙工藝則會以機器代替抽乾茶葉水分,因而俗稱為「抽濕茶」。製成的茶品香氣更輕透高揚,茶湯口感如綠茶般清爽飽滿,香氣與鐵觀音匹敵,同時亦擁有鳳凰單叢的果香喉韻,縈繞不散。

抽濕茶是否代表製茶工藝倒退?

很多人會特別抗拒「青」茶,覺得茶葉少了焙火就少了特色和韻味,甚至會感慨製茶工藝退步,這點的確眾說紛紜。抽濕單叢雖然是用機器抽乾茶葉水分,但新工藝令茶葉的鮮、爽、香得以保留,有了截然不同的風味,這些新工藝帶來的優點都與重焙茶不同,與其說退步,不如說是給茶人有多一種選擇。而且抽濕茶講求茶葉的原味和鮮度,就像品飲綠茶和清香型茶品一樣,最好是喝當年的。因此在享用抽濕茶時,記得要視乎製法、茶葉特性等來了解和品賞茶品,這樣才能真正感受到抽濕茶的迷人清幽。

如何鑒別抽濕茶?

抽濕單叢的乾茶葉顏色明顯翠綠,葉片完整,呈緊緻條索形。乾葉時茶葉香氣不太明顯,但熱水沖泡下,高揚的花香立即飄出,越發明顯。優質的抽濕單叢茶湯顏色淺黃,帶微微的碧綠感,湯色輕透明亮不混濁。

為何鳳凰單叢能與清香鐵觀音匹敵?

清幽花香

抽濕單叢將茶品的清香香氣提升至另一個高度,香氣高揚厚實,舒心怡人,茶品的香氣接近清香鐵罐音,以清新花香為主調,香氣飄揚,沁人心脾。當倦意較重,或者遇上悶熱天氣,提不起勁時,茶品的輕柔不膩的香氣絕對能夠喚醒慵懶的精神。

輕柔茶味

因為輕發酵、無焙火的製法,抽濕單叢的口感能夠做到如綠茶般的鮮爽,順滑細膩。茶味雖然清淡幽香,但滋味絕不單薄,擁有傳統鳳凰單叢的悠長韻味,配合著鳳凰單叢獨有的回甘醇甜,別具一番風味。

香韻榮繞

抽濕單叢的香氣令人印象深刻,茶品餘韻也是一大特色。茶湯入喉後,可以感受茶品微蜜香的餘韻,桃香茶韻清幽持久,品飲後口中依然留有淡淡花果餘香。

 

以上就是關於抽濕單叢的介紹。平常習慣喝清香鐵觀音的您,會不會偶爾想轉轉口味,嘗試一些鐵觀音以外的茶品?考慮試試抽濕單叢,在清新花香中嚐到與別不同的輕柔韻味!

 

【菁韻】烏葉單叢

採用新式製茶法,無焙火輕酵烏葉單叢,高揚花香沁人心脾,茶湯鮮爽味甜,結合清香鐵觀音清揚香氣與鳳凰單叢桃香韻味。

價格:HK$180/75g;HK$300/150g

 

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