May 9 放鬆茶療日 Teatime!

不論你是愛茶之人或是母親，好好喝茶就是Retreat

「喝茶，是最簡單的 Retreat。」

 

你有多久沒有「只為自己」好好喝一杯茶？

臨近母親節，我們邀請所有需要被療癒的人——無論你是忙碌的媽媽、還是想暫離日常的愛茶人——來上環茶室，用兩款溫柔的茶，搭配一口甜點，享受 2 小時的寧靜。

 

茶藝師會以兩種不同風格的茶、法式甜點，帶你走進放鬆的節奏：

 

✅ 第一款：【東方美人】臺灣特級白毫烏龍

「被小綠葉蟬叮過的茶，像被吻過的溫柔——特別甜。」

白毫顯露、熟果蜜香奔放。重發酵、無焙火，溫和不刺激。

 

✅ 第二款：【十窨茉莉針王】福鼎白毫銀針

「十窨，六十天，一百一十八道工序——萬花窨成一斤茶。」

入口是毫香醇甜，尾韻是冰糖鮮爽。微發酵、無焙火。

 

這次茶會中，您將會：

🌿 放下「品茶標準」，純粹為自己喝一杯茶

🌿 認識兩款無焙火、溫和不刺激的療癒茶品

🌿 享受「茶 x 甜點」的寧靜搭配時光

 

【適合誰來參加？】

❤️想暫時放下「品茶標準」，純粹放鬆的你

❤️母親節前夕想帶媽媽來一場安靜約會的你

❤️任何需要「自我照顧時光」的你

 

📍日期：5 月 9 日（週六）

📍時間：3:30pm – 5:30pm（2 小時）

📍費用：原價 HK$ 420 / 位（限 5 席）

📍地點：上環茶室(大房)

 

May 16 Early in Summer Tea Gathering

Oolong Tea & Green Tea: Glass｜Porcelain｜Zisha

In our March gathering, we explored the fundamentals of Chinese tea—its categories, its flavours, and the quiet joy of mindful drinking. This time, we shift our focus from what's inside the cup to what holds it.

 

In this workshop, you will:

▸ Compare Three Materials – Side by Side

Experience how glass, porcelain, and Zisha (purple clay) transform the same tea. You will taste the difference—aroma, texture, sweetness, and body—through guided side-by-side brewing.

 

▸ Understand the "Why" Behind Your Teaware

Learn science in simple terms.

 

▸ Touch and Feel Real Zisha Teapots

Hold handcrafted teapots, observe their grain and weight, and discover how their material character interacts with hot water and tea leaves.

 

▸Take-home Tea Gift

Two tea samples to continue your teaware exploration at home.

 

This Gathering is For You If:

▸ You already enjoy tea and want to go one step deeper—from "what tea" to "which teaware"

 

▸ You are curious about Zisha (purple clay) but don't know where to start or how to choose

 

▸ You love hands-on experiments and comparing things with your own senses

 

Our tea master will guide you through Two Teas, Three Materials:

Tea 1: 【Dongding Fragrant Taiwan Oolong】

• Medium fermentation, medium roast.
• Aroma: Toasty, malty sweet
• Flavour: Rich and smooth, full-bodied
• Texture: Long-lasting sweetness on the palate

 

Tea 2: 【Baiyingshan Youlangu Ancient Tree Purple Tea】 – Yunnan Green Tea

• A rare purple tea from thousand-year-old ancient trees in Lincang, Yunnan.
• Non-fermented, no roast.
• Aroma: Soft floral, fresh and sweet
• Flavour: Gentle, layered, with a surprising hint of cool mint at the finish
• Texture: Rich and full – unusual for a green tea

 

The Experiment – Side by Side by Side

You will taste the same tea, brewed in three different materials, using the same You may be surprised:
➜ Some teas become sweeter in Zisha.
➜ Some lose their high-floral notes in clay.
➜ Glass can be brutally honest – good or bad.

 

📍Date & Time

Saturday, 16 May

3:30 PM – 5:30 PM (2 hours)

 

📍Location

Cha-Tailor Tea Specialist

Room 609 & 611, 6/F, Wayson Commercial Building

28 Connaught Road West, Sheung Wan, Hong Kong

 

📍Price：HK$420 per person

(Includes all tea, materials, and a take-home reference card)

📍 Seats：Limited to 4 guests

📍 Language：Conducted in English

 

May 30 器物之美｜器型學：讓形狀自己說話

固定泥料・只變形狀・新老生普對照實驗

你是否有過這樣的疑問：家裡數把壺，卻搞不清楚「圓、高、矮、扁」分別適合泡甚麼茶？為甚麼同一款茶，換一把壺，香氣、甜度、餘韻就完全不一樣？

 這場茶會不談複雜理論，直接動手喝、直接比。我們透過兩輪對比實驗——第一輪使用朱泥壺型（圓 vs 扁），第二輪使用老紫泥壺型（高 vs 矮）——讓你親身驗證「形狀」如何主導茶湯個性。特別加入新生普與 陳年生普，一次看懂：壺型對新茶與老茶的影響。

 

【適合誰來參加？】

✨家裡有好幾把壺，卻搞不清楚分別適合泡甚麼茶的你

✨想用科學實驗精神找出規則的你

✨想一次弄懂新生普與陳年生普「選壺邏輯」的你

 

在這次茶會中，您將會：

✅ 對比品飲三款優質生普——2020永德大雪山（香氣型）、2020易武麻黑（厚實型）、2014麻黑老樹（陳韻型）

✅ 體驗「同一款茶」被不同壺形重新詮釋——哪一種最打動你？

✅ 學會「看壺選茶」的初步邏輯

✅ 帶走專屬【壺型配對筆記】，回家後對照自己手上的壺

 

📍日期：5 月 30 日（週六）

📍時間：3:30pm – 5:30pm（2 小時）

📍費用：原價 HK$ 420 / 位（限 5 席）

📍地點：上環茶室(大房)

 

Jun 6 習茶初階【香型特輯：單叢篇】

破解「香入水」的祕密

「原來喝茶聞香也有技巧？」你有沒有這種經驗？

朋友說：「這茶有蜜蘭香。」

你喝了一口，只覺得：「嗯……就是茶。」

香氣這種東西，明明聞得到，卻說不出來？

六月的習茶初階，我們要來解鎖這件事。從「茶小白術語」茶會開始，大家已經能輕鬆辨別「甘、醇、澀、韻」。

這一次，我們將感官再升級——學會「聞香」的技巧，也學會「描述香氣」的語言。

單叢，被譽為「茶中香水」，但它的香，不是浮在表面，而是香氣與茶湯融合為一體。

喝下去的每一口，都有層次。

 

在這次茶會中，您將會：

✅ 應用「聞香、喝茶」的實戰技巧：練習「啜吸法」感受香氣充盈口腔的霧化感。

✅ 辨識單叢「香入水」的特質：對比「乾香」與「杯底香」。

✅ 學會描述香氣的層次（不再只會說「好香」）

✅ 盲測小遊戲——考考你的鼻子與味蕾，能不能猜出這是哪一款香型？

 

【適合誰來參加？】

👅想提升「品茶嗅覺」的你

👅想學會用「專業語言」描述茶香、與茶友交流的你

👅純粹想玩盲測遊戲、挑戰感官極限的你

在茶會中，您會喝到茶藝師親泡：

🌸花香代表🌸

【宋種】鳳凰單叢：黃枝香型。花香高銳，回甘力強，醇厚。

【秋蘭香】鳳凰單叢：杏仁香型。香氣純正，醇爽甘滑，韻味獨特。

【蜜蘭香】鳳凰單叢：蜜蘭香型。自然蘭花香，蜜味濃，滋味濃醇鮮爽。

😋韻味代表 😋

【高山黃枝香】老欉鳳凰單叢：香氣清高細膩。感受「叢味」與「山韻」，練習分辨除了香氣外的「骨架」與持久力。

 

📍日期：6月6日（週六）

📍時間：3:30pm - 5:30pm（2hrs）

📍費用：原價HK$ 420 / 位（限4席）

📍地點：上環茶室(細房)

 

Jun 13 習器：曼生壺「文人Ｘ匠人」，清代就有跨界聯名？
從供春、大彬到曼生，看懂紫砂的「合作」意義

這場茶會，我們不談「大師神話」

如果你聽過「曼生壺」，你可能知道陳曼生——清代那位把金石書法刻上茶壺的文人。

但你可能不知道：

最早被記載的紫砂壺，叫「供春壺」——以匠人命名；

明代紫砂巨匠，叫「大彬壺」——也是匠人；

到了清代，陳曼生與楊彭年合作，創造出的作品卻被稱為「曼生壺」，

文人的名字留下了，匠人的名字呢？

 

陳曼生逝世後，楊彭年繼續與瞿應紹、朱堅等文人合作，但那些壺都不再叫「曼生壺」。這說明了甚麼？

 

我們將在茶會中探討：

🫖「曼生壺」的真正創造者：陳鴻壽（陳曼生）的設計與題刻 x 楊彭年的手藝——沒有楊彭年，曼生壺只會停留在紙上。

🫖「曼壺」之稱的歷史脈絡：為甚麼文人的名字被記住了，工匠的名字卻被忽略了？

🫖合作的本質：文人提供「想法」，匠人實現「技法」——誰的貢獻更大？

 

你會親手觸摸三把「致敬曼生精神」的當代紫砂壺

【井欄】全手工紫泥紫砂茶壺

造型簡潔古樸，致敬曼生經典壺式

*葉鴻鈞弟子*【西湖漁隱】全手工原礦紫泥共生礦紫砂茶壺

壺名寄託隱逸之意，顆粒粗獷

*華健弟子*【如意宮燈】全手工原礦紫泥貼花紫砂茶壺

工藝的極致，當匠人擁有更多話語權，壺的樣子會怎麼變？

 

這三把壺，來自當代陶手對曼生精神的回應。但我們會問：如果沒有他們的雙手，這些設計還會存在嗎？

 

【茶會中，您將會：】

✅ 建立視角：文人與匠人，誰才是「曼生壺」的真正創造者？

✅ 掌握賞壺心法：從「人文意境、工藝表現、個人感受」三個角度，建立自己的品壺座標

✅ 親手觸摸三款壺：感受設計與技法的對話

✅ 帶走一份【習器筆記】及 品飲兩道好茶：歡迎自攜茶杯

 

【適合誰來參加？】

✨想用另一種方式「閱讀」文化——讀壺，也讀人

✨對藝術或設計等命題感興趣的你

✨不滿足於「大師故事」，想聽更真實歷史語境的你

📍日期：6月13日（週六）

📍時間：3:30pm - 5:30pm（2hrs）

📍費用：原價HK$ 375 / 位（限5席）

📍地點：上環茶室(大房)

 

Jun 27 山野韻也可喝出來？普洱尋味茶會

從森林到杯中：一場對比品飲旅程

四款生普，三種產區，一條從平淡到霸氣的品飲梯度。透過紫砂壺沖泡，體驗「山野韻」的喉韻、清涼感與茶湯厚度。這是場專為新手與愛茶之人設計的深度對比茶會。

 

【在這次茶會中，您將會：】

✅ 學習 分辨「山野韻」 的核心指標：喉韻、清涼感、湯體野性、苦化甘速度

✅ 體驗 紫砂壺（紫泥／段泥） 對生普風味的提升

✅ 參與「茶山盲測挑戰」：閉眼猜茶，測試味覺記憶

✅ 獲得 專屬品鑑筆記，帶走產區與風味地圖

 

【茶會中，您會喝到茶藝師親泡：】

【拉祜印記】2020年老樹普洱生茶磚

【2019年景柯號冰島古樹單株】普洱生茶

/花果香氣內斂回甘，清冽細膩。/

*品牌監製*【2021年翡翠茶業易武蟒蛇箐古樹】普洱生茶

/蜜韻水甜，滋味豐厚，既鮮活又帶清涼感，剛柔並濟。/

*品牌監製*【2006年班盆老寨古樹純料】普洱生茶

/陳韻厚重，苦秒化甘，霸氣回韻長。 /

 

【適合誰來參加？】

👍🏻初學普洱茶：想一次搞懂「山野韻」「喉韻」「清涼感」是甚麼，卻不知從何入手

👍🏻想建立品鑑標準：已有喝茶習慣，希望透過對比品飲，清晰分辨不同產區風味

👍🏻追求深度體驗的生活美學：喜歡紫砂壺、茶席氛圍、慢節奏的靜心時光

 

📍日期：6月27日（週六）

📍時間：3:30pm - 5:30pm（2hrs）

📍費用：原價HK$ 580 / 位（限4席，附茶點）

📍地點：上環茶室(細房)

 

Jul 11 茶食「海陸茶會」

一場烏魚子與茶的風土對話

 

盛夏，最適合用鮮明的味覺喚醒身心。我們將台灣海峽的鹹鮮風物——烏魚子，與武夷岩茶的礦韻焙火，置於同一席間。

一場「海陸交匯」的風味實驗，傳統的下酒小菜烏魚子，與茶的相遇會是怎樣？

茶的熟果焙火托起烏魚子的醇厚油脂，鹹香轉為甘甜，餘韻反覆湧現。

【適合這樣的你：】

🔎喜歡探索「非主流」茶食搭配，對鹹鮮、油潤、酥脆的口感充滿好奇。

🔎懂得欣賞經過時間熟成的風味。

🔎樂於在茶席上打開味蕾，與三五好友分享「一口驚艷」的瞬間。

附【品嚐小指南】－ 搭配原理、健康小提醒

風味旅程：三種吃法，解構烏魚子的層次

我們選用即烤一口烏魚子（台灣直送），外酥內軟，鹹鮮飽滿。你將體驗三種截然不同的品嚐方式：

每一種吃法都會搭配同一款岩茶的不同沖泡階段，讓你親身感受茶湯濃淡如何改變風味組合！

茶會中，您會喝到茶藝師親泡：

我們將挑選「兩款風格互補」的武夷岩茶~

1. 大紅袍 – 帶花香、堅果、熟果香，礦物質感清晰。
   

2. 老叢水仙 – 木質調、青苔韻、湯感醇厚如米湯.
   
   

*配搭組合和茶品會因應當季供應而有變*

 

📍日期：7月11日（週六）

📍時間：3:30pm - 5:30pm（2hrs）

📍費用：原價HK$ 580 / 位（限5席）

📍地點：上環茶室(大房)

 

📝 備註與健康小提醒

若有痛風、高血壓或海鮮過敏史，請於報名時告知，我們可為您調整為無烏魚子版本（以陳年芝士＋堅果＋水果替代，茶品不變）。

 

Jul 18 & Jul 29 平日場 習茶&習器進階（一）：鳳凰單叢 X 朱泥學

解開「熟砂、生砂」與「手拉坯」的活性密碼

繼去年研習了普洱與岩茶的泥料學，適逢 7月書展期間，我們回歸「朱泥」本源。

很多人知道泡單叢要用朱泥，但究竟是追求 潮州手拉坯 的甜香放大，還是 宜興朱泥 的活性韻味？

這次我們不只喝茶，更要透過三種工藝的對比，解構杯中風味。

【在這次茶會中，您將會：】

深度理解朱泥工藝： 親手觸摸並對比「潮州手拉坯」、「宜興熟砂」與難度最高的「宜興生砂」工藝差異。

解構活性與層次： 體驗生砂工藝如何提升老叢單叢的「耐泡度」與「山韻活性」。

精準選器應用： 理解相同茶葉在不同泥料（高導熱 vs 高活性）下的風味變幻，認清哪種材質最適合自己的口感偏好。

*附實用的【習器筆記：朱泥工藝對照表】

*壺款選擇： 梨形壺為主

【適合誰來參加？】

偏好單叢「叢韻」與「香氣層次」，想學習如何提升沖泡表現

對朱泥工藝（生、熟砂）有興趣，想在選購前獲得真實感官參考

追求「風味解構」多於「盲目追求濃味」的體驗

【茶會中，您會喝到茶藝師親泡：】

🍑【精品蜜蘭香】老叢鳳凰單叢

香型：蜜香、果香、叢香

 

🌸【烏崬芝蘭香】老叢鳳凰單叢

香型：蘭香、微乳香、微果蜜香、奶油韻

 

📍日期： 7月18日（週六）/ 7月29日（週三・平日場）

📍時間： 3:30pm - 5:30pm（2hrs）

📍費用： HK$ 420 / 位（包含專業講解、兩款精品老叢、習器筆記）

📍名額： 4位

📍地點： 上環茶室(細房)

 

Jul 25 習茶&習器進階（二）：誰是「器之父」？

從烏龍到大紅袍，一場關於朱泥顆粒與香氣的探索

很多人知道朱泥聚熱快、能揚香，但您是否感受過「宜興朱泥」帶來的活性？或是「潮州手拉壺」對香氣的驚人放大？

這次我們不只品茶，而是將這三款工藝截然不同的朱泥壺，作為「實驗濾鏡」，去觀察高香型、中焙火的茶品中，香氣層次是如何被器具「拆解」與「重組」的。

【在這次茶會中，您將會：】

✨親身對比「宜興生砂（一次成型、高難度）」、「宜興熟砂」與「潮州手拉坯」的氣孔結構與手感。

✨觀察大紅袍的盛花香與凍頂烏龍的果韻，在不同導熱速度下的表現。

✨學習如何從「生津感」與「回甘長短」來判斷泥料對茶湯活性的影響。

*附實用的【習器筆記：朱泥工藝對照表】

【適合誰來參加？】

❤️想學習如何利用器具來「微調」茶湯風味

❤️正考慮入手朱泥壺，卻在泥料「產地」與「工藝（生砂VS熟砂）」間糾結

❤️不滿足於單一香氣，追求「體感」與「喉韻」深度

 

【茶會中，您會喝到茶藝師親泡：】

【龍珀】臺灣醇香凍頂烏龍

香型：麥甜香、微焙香｜中發酵、中焙火

 

【瑞香大紅袍】武夷正岩岩茶

香型：盛花香，微果香｜中發酵、輕中焙火

 

📍日期： 7月25日（週六）

📍時間： 3:30pm - 5:30pm（2hrs）

📍費用： HK$ 420 / 位（包含專業講解、兩款精品茶葉、習器筆記）

📍名額： 4位

📍地點： 上環茶室(細房)