武夷岩茶大揭秘!關於產區的迷思

,由 Cha Tailor 上傳
武夷岩茶大揭秘!關於產區的迷思

我們經常聽到岩茶產區有分「正岩、半岩、洲茶」,不少人也以此選購茶葉,究竟當中的差別在於什麼?根據產區挑選岩茶是否恰當?一起來看看關於武夷岩茶產區的小誤解吧!

 

關於岩茶產區

按照武夷山景區的劃分,岩茶的產區可初步分為:武夷岩茶名岩產區及武夷岩茶丹岩產區。根據產區範圍,岩茶大致可以分為三個層次:正岩、半岩與洲茶。武夷山生態環境獨特,只有當地出產的茶才具備岩茶獨有特徵,能稱得上為武夷岩茶。

 

#1 三個層次的岩茶有什麼分別?

茶葉生長環境會影響岩茶品質。如就茶菁品質而言,正岩岩茶的品質最佳,其次是半岩岩茶,最後是洲茶。

正岩茶是指茶樹生長在武夷山風景區內的岩石中,此地域的茶菁加工出來的茶品香氣高揚,茶味甘醇濃厚,岩韻明顯,可算是香濃醇甜。

半岩茶就是茶樹生長在風景區附近的丘陵或半丘陵山地,香氣與味道比正岩茶稍弱,但依然帶有岩韻。

洲茶則是產自生於平原或田地的茶菁,風味比正岩和半岩茶減少許多,也缺乏岩韻,品質較低。

 

#2 正岩茶價格一定很貴?

價格只能部分說明岩茶品質,只能作為選購岩茶時「其中一個」參考因素。

剛才提及過岩茶的產量和品質是由正岩至洲茶遞減,顧名思義,正岩茶的價格也會較半岩茶和洲茶貴。而且產量稀少,有些正岩名叢的價格甚至高達過萬元一斤,但絕非代表所有。普通的正岩茶就算略貴,也可以在一個合理的價格範圍內。

不過,市面上亦有商家以半岩茶或洲茶來充當正岩茶販賣,因此不能單憑價格斷定茶品的等級。選購岩茶時應先要求試茶,確認茶品的品質,符合自己的口味與要求與否,再考慮購買。所以購買茶葉,最後找願意讓你試茶的商家。

 

#3 只有正岩茶才好喝?

所謂「上品生於石,中品生於礫,下品生於土」,熟悉岩茶的人都有聽說過這個說法。正岩茶品質的確半岩茶和洲茶好,但請記住一點,無論岩茶茶品質素如何,製茶工序才是茶品的靈魂所在。

簡單來說,正岩、半岩、洲茶都只是茶葉的生長環境,製茶師的製茶功夫,才是影響茶品表現優劣的關鍵。

好的製茶師能以純熟的工藝,將半岩茶的香氣與茶味提升,味道堪比甚至超越正岩茶,這也是一直強調選購前應該先試茶的原因。真正的茶人,沒必要過分追求「只喝正岩」,找到適合自己口味的岩茶才是最重要,畢竟我們喝的是茶品,而不是產區。

 

武夷岩茶的茶種五花八門,優良的生長環境確實是好岩茶的先天條件,但請謹記這不是唯一的選茶標準,製茶師的精心製作也能令茶品味道更加出色。因此選購茶品時無謂過分追逐產區,應盡量試茶,考慮茶品味道是否適合自己才是正確觀念。

 

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