告別「雞同鴨講」的尷尬情況!了解試茶時茶藝師會說的用語

,由 Cha Tailor 上傳
告別「雞同鴨講」的尷尬情況!了解試茶時茶藝師會說的用語

 最近和客人聊天時發現,很多剛入門的茶友其實都不太敢到茶店試茶。忍不住好奇,問起他們這樣說的原因,於是有顧客就說,「有時候店員說得太複雜了,我們剛學茶的其實不太明白你們說什麼。」

既然如此,今天就來當個小翻譯,看看試茶時茶藝師的用語究竟是什麼意思!

 

小編搜羅了許多客人不太清楚意思或者摸不著頭腦的用語和形容,今天先介紹這三個比較多普遍,也叫常遇到的字眼。

 

#1

「青茶」就是綠茶嗎?

很多剛接觸品茶,還沒有認清六大茶類的客人,都會混淆「青茶」就是綠茶。其實兩者是完全不同!綠茶是未發酵茶,例如熟知的龍井、碧螺春等。「青茶」則是半發酵茶,包括鐵觀音、凍頂烏龍、武夷岩茶等,也因為是半發酵的關係,不同茶種的青茶風味可以很多樣化,有花香、也可以有果香、蜜香。

初學的茶友可以記住「綠、白、黃、青、紅、黑」六大茶類的口訣,那麼就會了解,綠茶與青茶其實不盡相同。

 

#2

什麼是「焙火」?

發酵和烘焙是製作青茶類最重要的製茶步驟,「焙火」其實就是指烘焙程度。越輕的焙火,茶品的香氣會偏向花香,湯色也會較淺;相對焙火較重的,茶香會以果香、蜜香甚至濃香為主,而且茶葉中咖啡鹼或者多酚類物質含量較少,刺激性也越小,這也是為什麼體寒人士想試飲青茶類茶品,茶藝師會建議飲用重焙火的茶。

 

#3

普洱茶的「山頭」有何意思?

如果顧客想試普洱茶,茶藝師一般會詢問客人,有沒有喜歡哪一個「山頭」。很多初嘗普洱茶,還沒有系統地認識普洱茶區的茶友,心裡都會默默暗語:「我也不知道啊!」

近年越來越多茶友喜歡並加入品飲古樹茶行列,而「山頭」泛指普洱古樹茶的出產地方,也是一般喜歡品飲古樹純料茶的茶友會比較講究。不同山頭、地理位置的茶品風味可以截然不同,例如位於勐海地區的茶以回甘生津為特色;臨滄茶區則以柔甜茶韻為特點。

透過了解客人喜歡的山頭,茶藝師可以初步知道口味取向,更容易推介適合的茶品予他們。如果初嘗普洱茶,也不太了解各大茶區的特色,可以直接描述自己喜歡的味道,茶藝師也會根據你的口味,推介適合之茶區的茶品。

 

以上就是試茶時茶藝師常見的用語,初學者可以有個概念。不過每位茶藝師的說話方式各有不同,如果遇到聽不懂,或者不太清楚的地方,不妨可以提出疑問,互相溝通,其實茶藝師們很樂意解釋,希望客人能夠理解更多茶也的知識以及茶文化呢!

 

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