每隻紫砂壺都「開壺」的步驟才能使用，不過很多人也忽略了一些細節。只要三個動作，便可了解自己的紫砂壺質素。現在就告訴大家一些在開壺過程中要留意的地方和要點。
為什麼要開壺？
一般使用紫砂壺前要先開壺絕大部分的原因都離不開「清潔」二字。紫砂壺是使用紫砂泥料製作而成，在燒製的過程中有些礦泥顆粒或者粉塵會藏在壺身的小縫隙中，因此開壺的目的在於把這些顆粒塵埃煮出來，清理乾淨，以免正式使用時會隨著茶水被泡出，導致茶湯混濁，影響茶湯味道，甚至影響健康。當然，在開壺的過程中，使用優質泥料的紫砂壺，壺身毛孔會因為熱力而張開，因此行內人或者是用經驗的用家會從開壺去鑑別泥料的好壞。
開壺的過程其實很簡單，首先準備一鍋能沒過紫砂壺的開水，將壺持續煮一段時間。坊間對於煮壺的時間眾說紛紜，有的説幾分鐘就可以，有的卻需要煮一小時。大部分情況，煮壺的時間建議在1小時左右。優質的紫砂壺泥料其實可以承受上千度熱度，所以煮的時間久一些也沒有關係，開壺旨在將壺內的顆粒和粉塵煮出來。當然用家也可以視乎紫砂壺的情況加長煮壺時間，盡可能將壺內的礦物碎屑和塵埃清理乾淨。
（煮壺時間視乎紫砂壺乾淨程度而定，毋須特意延長。）
煮壺的後續步驟才是重點 三個動作更了解紫砂壺
煮壺過後，基本上整個開壺的過程已經完成一半，不過接下來的三個舉動卻是很多人也忽略了。只要三個動作，便可了解自己的紫砂壺質素如何。
1.觀察 | 顏色變化 水氣蒸發
紫砂壺經過高溫煮過後，顏色會出現微微變化。用料好的壺色澤變化會比較均勻一致，泥料不好或者混泥，壺身則會出現一塊塊、不均勻的變色。甚至有染過色的紫砂壺在煮壺過後，水也會跟著變色。除了顏色變化，在煮壺後將壺撈出並再次淋上熱水，也可以看見紫砂壺的泥料優劣與否。由於紫砂泥料具有透氣特性，好的泥料在淋上熱水時候會呈片狀蒸發，水氣在壺身消失的速度會較均勻。相反用料不好紫砂壺在淋熱水時，壺身不會掛水，並呈水珠形流走，很少甚至沒有蒸發情況。不過需要留意的是，每種紫砂泥料的目數不同，會影響紫砂掛壺的狀態。例如朱泥的目數較高，泥料排列較緊密，壺身掛水也比較少，而其他目數較低泥料如紫泥，掛水的效果則會更明顯。因此只要仔細觀察，其實可以對紫砂壺的泥料有個概念。
（好的泥料色澤變化會比較均勻一致，在淋上熱水時候會呈片狀蒸發，掛水的效果則會更明顯。）
2.嗅聞 | 泥土味道 v.s. 刺鼻味道
煮壺過後，我們要聞聞看紫砂壺的內部有沒有異味或刺鼻味道，用料優質的壺在熱水浸泡後理應沒有異味，或者只有少許泥土味。一些用料不佳，甚至是化工壺，在經過高溫煮過之後都會散發出難聞刺鼻的氣味。要留意有些泥料如底槽青，本身泥料的氣味會比較大，所以煮壺後壺內的氣味也不少，所以在嗅聞這個步驟前，要了解清楚紫砂壺使用什麼泥料製作而成，不能只單靠觀察或氣味去判斷紫砂壺之優劣。
（用料優質的壺在熱水浸泡後沒有異味，只是留意有些泥料氣味會比較大，只要不是散發出難聞刺鼻的氣味即可。）
3.觸摸 | 清理顆粒粉塵 檢查細小裂縫
完成煮壺、淋水的步驟後，紫砂壺沒有開裂、掉色或出現難聞味道，基本上就算及格，可以使用了。但細心一點的話可以觸摸內部壺璧，檢查是否還有紫砂顆粒存在，或者紫砂壺內部有沒有裂縫。如果是前者，只需重複煮壺的步驟進行清理即可，但發現有裂縫的話，就證明該紫砂壺不能承受高溫，這有可能是泥料用料不精的問題。
（透過觸摸內部壺璧可以檢查是否還有紫砂顆粒存在，或者紫砂壺內部有沒有裂縫。）
以上就是基本開壺步驟以及三個開壺時的小撇步。紫砂壺只要依照步驟進行開壺，加上精心養護，自然能夠用得長久。
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